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剁椒田螺肉的做法

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发表于 2017-3-23 13:41:08 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

菜谱简介去年秋天突然接到老妈打来的一个电话,开始还以为有什么事情,原来只是问问我吃不吃田螺肉,因为老家一到这个季节正是收鱼的时候,等鱼收完了就可以看到很多田螺和类似贝壳的东西浮出泥面上(收鱼的时候要把池塘里的水放完),这时候就可以去捡了都是纯野生的哦。来北方这些年就没吃过这个菜,所以毫不犹豫的说想吃。年底它就和妈给我做的腊肉等一起寄过来了,每年都收到老妈寄来的老家的东西真的很幸福。炒这个菜其实很简单,不过老妈做这个的前期工作很复杂的,先去池塘捡田螺放在容器里放上干净的水泡一个礼拜,每天都要换水(这样它自己就把泥吐出来了),然后用针一个一个挑出来洗干净滤干水,为了能够长时间存放而吃的时候还能有新鲜时的口感,再过一下油再熏的。

材料

田螺肉,剁椒

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

3.锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!

小诀窍

老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!
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